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炒一个焖子度过漫漫长夜陶鹿镇 [复制链接]

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说到焖子怎么能少得了沈阳彩电塔夜市的炒焖子。在沈阳彩电塔夜市,基本上各地美食都能被找到,一路溜达一路吃不停。

1、关于炒焖子,沈阳的炒焖子做法主要都来自丹东和大连,网络得知炒焖子发源山东,但在丹东和大连已经将其发扬光大。炒焖子是用地瓜粉熬制的凉粉炒制的,一般是一大块,放在大锅里用刀或者铲子切成小块,慢火慢炒,炒到焖子从内到外内外焦*,微微透明,表皮呈现微焦,弥漫出香味,基本上,合格的炒焖子就可以出炉了,品尝起来软软的糯糯,搭配芝麻酱、香菜、蒜蓉、简直欲罢不能。吃焖子必不可少的调料一是用兑好盐的蒜汁,二是调好的芝麻酱,也就是麻酱。

2、沈阳的炒焖子已经有很多变化,不再是单一,而是增加了很多搭配,尤其最出彩的就是与土豆泥。在彩电塔夜市最有名的炒焖子摊位,每一次去都排着长长的队,想吃一份炒焖子至少要等半小时以上,但拿到手觉得不虚此行。

点一份炒焖子可以多项选择,选择只要炒焖子,或者加多加少土豆泥,各种调味料,加上蒜泥、麻酱、辣椒油,也可以放醋,有的还加入了花生碎,入口有回香,香甜可口,吃到停不下来。

3、如果在家做,也是可以的。

可以在万能的网上买到焖子,实在没有,也可以在家用红薯淀粉,g淀粉加g水,盐一小勺,搅拌均匀,过筛倒入不粘锅电饭锅,按下煲汤键,然后就是不停搅拌,直到半透明状态。直到凉透。凉透后切块。

在等待凉透的时间里,可以进行调制酱汁的过程。将温水倒入芝麻酱搅匀,调至液态最好。将蒜用压蒜器压成蒜泥,加入适量的盐和水,调制成蒜水。

然后进行炒制的过程,将锅烧热,倒入油,将焖子均摊在锅底煎至双面金*出锅撒入调好的酱料和蒜水就可以,如果喜欢酸辣,还可以放入老干妈、辣椒油、醋、香菜碎等等,可以自由发挥,搅拌均匀就可以开动啦。

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