焖子，饥荒年代糊口的食物，北方寻常小吃，燕赵大地的定州焖子，灵寿焖子，行唐焖子。中原腹地禹州焖子。鲁西南的定陶焖子。东海之滨大连焖子，烟台焖子，丹东焖子不一而足。
河南禹州特殊红薯焖子
说起焖子的历史，并不久远，因为它的主料地瓜淀粉（红薯，白薯，山芋），至早在明代才传入中国，但是河北定州的焖子却相传是大文豪苏东坡在任定州知府时创立的，到底是怎么回事呢？原来宋哲宗元祐八年（公元年）十月苏东坡任定州，适逢入夏连旱无雨，秋季又连雨成涝，一年两灾，百姓苦不堪言，饥不果腹，衣不蔽体，作为一方父母，苏东坡一方面向朝廷报告灾情以期得到朝廷的赈济，一方面组织人力，集中有限的粮食，棱子面（荞麦面）将少量的肉末和水搅拌做成冻状，切成块分发给灾民，这是定州焖子的由来，它的原料是荞麦面，如果这个说法属实，那么定州焖子的历史最为悠久。
定州焖子，更像是肉肠
其它地方的焖子多以地瓜淀粉为原料，但是又有一特例，那就是河南禹州焖子，它在地瓜淀粉的基础上添加了粉条，地瓜淀粉与粉条的比例直接影响焖子的口感，粉条多了坐出的焖子糟而易碎不成形，粉条少了焖子吃起来不够松软可口。
烟台，大连的海鲜焖子
焖子的主料定了，辅料个做法就因地制宜了，内陆地区的焖子多是就地取材，或凉拌或热炒或蒸制。多用葱花，姜末，料酒，香油，精盐麻汁。沿海地区的焖子多用虾仁，扇贝丁，鱿鱼段，配上韭菜段，蒜泥汁，姜汁，料酒和食盐，口味偏清淡
爆炒焖子，类似于朝鲜族炒年糕
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